Традиции Йом-Кипура выходят далеко за рамки поста и молитвы, отражая уникальную культуру и историю разных еврейских общин.
Ароматы для бодрости (Йемен). Йеменские евреи приносят на службу пучки свежего базилика и других душистых трав. Благословение на приятный запах, которое можно произносить и во время поста, помогает поддерживать концентрацию и силы в течение долгих часов молитвы.
«Лебедике лихт» — свеча за каждого живого (ашкеназские общины). Перед Йом-Кипуром во многих ашкеназских семьях, помимо поминальных свечей за ушедших, зажигают отдельную свечу — «лебедике лихт» («живую свечу»), — которая должна гореть весь праздник за здоровье живых членов семьи. Обычай упоминается в комментарии «Маген Авраам» к «Шульхан Аруху» и практикуется по сей день в части общин.
Малкот — символические удары (от Марокко до Восточной Европы). Перед началом поста во дворе синагоги совершается обряд «малкот»: один человек, наклонившись, символически получает 39 лёгких прикосновений ремнём, пока читаются отрывки из псалмов о прощении. Обычай зародился в ашкеназских общинах и позже распространился на сефардские.
«Симхат коэн» — праздник на следующий день (евреи Кочина, Индия). У евреев Кочина на Малабарском побережье Индии сохранился уникальный, нигде больше не встречающийся обычай: на следующий день после Йом-Кипура коэны устраивают праздничный приём для друзей — как символическое облегчение после изнурительных ритуальных обязанностей праздника, главная тяжесть которых в Храме приходилась на первосвященника. И в память о том, что первосвященник устраивал праздник во времена Храма.
Интересно, что даже пища после выхода поста отличается в разных общинах и отражает их культурные особенности.
Розовая вода на разговение (Персия). У персидских евреев после захода солнца, когда шофар возвещает конец поста, на столе оказываются яблоки в сиропе с розовой водой — мягкий, ароматный способ вернуть силы после 25 часов без еды.
Брускаделла — хлебный пудинг с вином (Пьемонт, Италия). В общинах Северной Италии сохранился почти забытый рецепт разговения — брускаделла, что-то вроде хлебного пудинга с красным вином и специями. Одно из немногих письменных свидетельств о блюде оставила в мемуарах нобелевский лауреат по медицине Рита Леви-Монтальчини, выросшая в еврейской семье в Турине.
Пепитада — напиток из семян дыни (Балканы и Турция). Сефардские общины бывшей Османской империи готовят на исход поста пепитаду — прохладный напиток из семян дыни с ванилью, который возвращает силы, не перегружая ослабленный постом организм.
Горячий шоколад тайных евреев (Мексика). У потомков марранов (тайных евреев), живших в Мексике, скрывавших своё происхождение от инквизиции, разговение горячим шоколадом было неприметным способом отметить конец поста, не привлекая внимания соседей. Выход из поста семьи не должен был вызывать подозрения, что они вообще постились.
